Überall wird man leicht beschwindelt sogar beim Brotkauf. Angestossen durch was-wir-essen.de hab ich jetzt mal das Brotregal in meinem Supermarkt genauer unter die Lupe genommen. Dieser Text auf was-wir-essen.de hatte mich dazu veranlasst:

Dunkelfärbende Stoffe

Die Verwendung von dunkelfärbenden Stoffen wie geröstetes Malz ist bei der Brotherstellung erlaubt. Da aber dadurch bei hellen Brotsorten ein anderes Weizen-Roggenverhältnis oder die Verwendung höher ausgemahlener Mehle vorgetäuscht werden kann, muss die Verwendung dieser Stoffe auch bei unverpacktem Brot und Kleingebäck kenntlich gemacht werden. Die Kenntlichmachung erfolgt zum Beispiel durch den Hinweis: “Krume und Kruste gebräunt“.

Abgesehen von “Maltbread” ist der Zusatz von Zuckerkulör, das ist ein brauner Farbstoff aus Zucker, bei Brot und Kleingebäck nicht zulässig.

Tatsächlich steht auf meinem geliebten Vitalbrot unter Zusatzstoffe ” Malzextrakt”. Das Malzextrakt macht das Brot dunkler als es eigentlich ist. Damit wird dem Kunden optisch suggeriert, dass dieses Brot gesünder sei als das hellere Brot. Wir alle wissen ja, ” Weißbrot ist ungesund und dunkles Bro ist gesund”!

Bei einem echten dunklen Brot dagegen wird das Getreide mehr ausgemahlen. Dadurch bleibt das Mehl auch dunkler und enthält mehr Nährstoffe. Ein helles Brot wird weniger ausgemahlen und ist meist weiss respektive heller.

Fazit: Nicht alles was gesund aussieht oder gesund heisst, ist wirklich gesünder. Achtet beim nächsten Brotkauf einfach mal drauf.

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